船下一群鹅
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图片新闻,从金枪鱼尾部截面,判断金枪鱼味道
与其说味道,其实更确切是“品质”。味道是其品质的其中之一。金枪鱼鱼头,鱼尾对于售卖生鱼片店铺,一般会舍弃低价处理。而其实,金枪鱼鱼头和尾巴(截面切断部分),是非常难得美味,只是需要有心人处理。 比如金枪鱼鱼头,整个鱼头,先腌制后炙烤表面,之后蒸煮,在隔绝明火焗烤。整个烤熟,一大桌朋友围着分切蘸酱食用。 如果是分切焗烤的做法,会淋上酱汁。酱汁制作:黄油、蒜泥、鸡蛋黄、柠檬汁、葡萄酒醋、少量辣椒粉和西芹碎等搅拌成粘稠糊状。将分切烤制的鱼头装盘,之后淋上酱汁,美滋滋。
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